片堿，又稱(chēng)和，化學(xué)式為NaOH，是一種具有高腐蝕性的強堿，一般為白狀或顆粒，能與水混溶生成堿性溶液，另也能溶解于及乙醇。此堿性物具有潮解性，會(huì )吸收空氣里的水蒸氣，亦會(huì )吸取二氧化碳等酸性氣體。為常用的化學(xué)品之一。其應用廣泛，為很多工業(yè)過(guò)程的必需品：常用于制造木漿紙張、紡織品、肥皂及其他清潔劑等，另也用于家居堿性通渠用品。2004年總共制造了六千萬(wàn)噸的，而總消耗量為五千一百萬(wàn)噸。

食品里面添加片堿的作用是純品是無(wú)色透明的晶體。易溶于水，同時(shí)強烈放熱。并溶于乙醇和甘油；不溶于、。露放在空氣中，會(huì )完全溶解成溶液。屬于食品加工助劑，適用于食品加工、皮蛋生產(chǎn)、海產(chǎn)品干貨浸泡、食用油生產(chǎn)、香精香料焦糖色及制藥工業(yè)和調味品生產(chǎn)，在食品工業(yè)上主要作為酸度調和劑，同時(shí)也可用做酒瓶和糧油盛裝容器等的清洗，具有廣泛的用途。

還有一些廢水處理含有大量的重金屬物質(zhì)，片堿可以完全去除，使用時(shí)也有輔助除磷的作用。而且使用這種方法進(jìn)行水處理的成本會(huì )更低，也很高。

而且由于其顯著(zhù)的吸濕性，會(huì )在很多有防潮處理的場(chǎng)合用于干燥，在水中使用會(huì )釋放熱量，這是產(chǎn)品本身的一些特性，可以使用。

片堿本身有一定的腐蝕性。如果溶解在水中，一旦濺到皮膚或粘膜上，可能會(huì )出現灼傷。因此人們在使用時(shí)需要特別注意，在測試或使用過(guò)程中要帶好護眼套。